Un científico en la cocina

Las primeras reacciones químicas artificiales se hicieron al cocinar los alimentos, no debería extrañarnos que cocina y laboratorio se den la mano y que se busquen los fundamentos científicos a las recetas tradicionales y que se recurra a la química para encontrar recetas innovadores.

El siguiente clip trata de eso último y es de Smartplanet

Los biólogos Golombek y Schwarzbaum han escrito un libro titulado “El cocinero científico” donde hablan de la relación entre los cocineros y los científicos. No es el único libro sobre esta relación. El protagonista del videoclip Hervé This tiene este “Los secretos de los pucheros“.

Pero hay quien no tiene claro la “intromisión” de los científicos en los fogones, como es André Bonnaure que lo deja por escrito en este artículo.

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